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    Ensalada de atún y brócoli con vinagreta de miel
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    2.
  2. 10 min
  3. Dificultad
  4. 328
    5.

    Beneficios del brocoli

    El brocoli es una de las verduras más nutritivas que existen gracias a la cantidad de vitaminas y minerales que posee, por lo que puede considerarse un superalimento. Es fuente de vitaminas B1, B2 y B6, hierro, potasio, calcio y fósforo, así como de manganeso, zinc y yodo. Siendo un excelente alimento para ayudar contra la anemia ferropática y para prevenir el cáncer. Pero además contiene sulforafano, compuesto que induce a la muerte de células enfermas que podrían acabar desarrollando cánceres o tumores.

    De esta forma diversos estudios han demostrado la efectividad del consumo de brócoli en la prevención de cánceres, anemias, gastritis, hipertiroidismo y cuidado de la vista, en cuanto a la prevención de la degeneración muscular, las cataratas y los daños producidos por las radiaciones UV. También ayuda a proteger frente a enfermedades cardiovasculares gracias a su alto contenido en fibra y a su capacidad para eliminar el colesterol malo del organismo. Así mismo gracias a su contenido en cromo, mineral que regula la glucosa en la sangre, previene también la hipertensión.

    Es un potente aliado contra las toxinas y radicales libres gracias a sus propiedades antioxidantes. E interviene en la salud ósea, manteniendo los huesos sanos y fuertes, por el aporte que hace al organismo de calcio, magnesio, fósforo y zinc.

    Qué necesitas hacer

    Receta para 2 raciones, de dificultad fácil y cuya elaboración te llevará entorno a unos 10 minutos.
    1. Divida las hojas de ensalada en dos platos. Agrega el rábano en rodajas y los trozos de atún.
    2. Tostar el pan y cortarlo en cubos, luego agregarlo a la ensalada.
    3. Coloca el brócoli en una olla con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 5 minutos, luego colar y agregar a la ensalada.
    4. En un bol, mezcle todos los ingredientes del aderezo y rocíe sobre la ensalada. Espolvorea con queso parmesano y sirva.

    Ingredientes

    Para el aderezo: 
    1. 2 cucharadas de aceite de oliva
    2. 3 cucharadas de zumo de limón
    3. 1 cucharada de miel
    4. Sal y pimienta
    Para la ensalada: 
    1. 2 puñados grandes de hojas de ensalada
    2. 3 rábanos cortados en rodajas
    3. 1/2 taza (120 gr.) de atún claro al natural
    4. 2 rebanadas de pan
    5. 100 gr. de brócoli
    6. 2 cucharaditas de parmesano rallado

    Información nutricional por ración

    1. Kilocalorías: 328
    2. Grasas: 14 gr.
    3. Carbohidratos: 26 gr.
    4. Proteínas: 21 gr.