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    Ensalada de atún y quinoa
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  2. 20 min
  3. Dificultad
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    5.

    Beneficios de la quinoa

    La quinoa es más que un superalimento de moda, es una potencia nutricional. Si eres un entusiasta de la salud o simplemente buscas diversificar tu dieta, aquí tienes algunas razones para adoptar en tu dieta este antigua semilla.

    La quinoa es una semilla aunque es clasificada como un grano integral, en cualquier caso rico en nutrientes. En sólo una taza (185 gramos) de quinoa cocida, obtienes el siguiente aporte:

    1. Calorías: 222
    2. Proteína: 8 gr.
    3. Grasa: 3,55 gr.
    4. Carbohidratos: 39 gr.
    5. Fibra: 5 gr.
    6. Nutrientes esenciales como folato, vitamina B6, vitamina E, cobre, hierro, zinc, manganeso y magnesio.

    Tiene poder antioxidante, la quinoa contiene flavonoides como la quercetina y el kaempferol. Estos compuestos actúan como antioxidantes, protegiendo las células del daño oxidativo. El consumo de quinoa puede contribuir a la salud general y reducir el riesgo de ciertas enfermedades. También es un importante aliado para tu salud intestinal, con su alto contenido de fibra, la quinoa favorece la salud digestiva. La fibra mantiene todo en movimiento sin problemas y le ayuda a sentirse satisfecho después de las comidas.

    Gracias a que la quinoa está libre de gluten, la convierte en una excelente opción para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Es una importante fuente de proteína de origen vegetal conteniendo todos los aminoácidos esenciales. Siendo perfecta para vegetarianos y veganos que buscan satisfacer sus necesidades proteicas. Sin olvidar que la quinoa proporciona minerales esenciales como magnesio, hierro y zinc. Estos desempeñan papeles cruciales en la producción de energía, la función inmune y el bienestar general.

    Además de sus propiedades alimenticias cabe destacar que es un alimento fácil de incorporar a otros platos. El sutil sabor a nuez de la quinua combina bien con platos dulces y salados. Pudiendo ser usada en ensaladas, salteados o como sustituto del arroz.

    Qué necesitas hacer

    Receta para 2 raciones, de dificultad fácil y cuya elaboración te llevará entorno a unos 20 minutos.
    1. Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete.
    2. Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño. Luego combine la quinoa y los ingredientes restantes en un recipiente diferente.
    3. Rocíe con el aderezo y revuelva suavemente.

    Ingredientes

    Para el aderezo: 
    1. 1 cucharada de aceite de oliva
    2. 2 cucharaditas de vinagre de vino
    3. 1 cucharadita de jugo de limón
    4. 1 cucharadita de mostaza de Dijon
    5. Sal y pimienta al gusto
    Para la ensalada: 
    1. 1 taza (185 gr.) de quinoa cocida
    2. 1⁄4 taza (50 gr.) de garbanzos, enjuagados y escurridos
    3. 1⁄2 pepino picado
    4. 1 cucharada de queso feta desmenuzado
    5. 10 tomates cherry cortados por la mitad
    6. 2 latas de atún (7onzas o 200gr.)

    Información nutricional por ración

    1. Kilocalorías: 399
    2. Grasas: 11 gr.
    3. Carbohidratos: 41 gr.
    4. Proteínas: 37 gr.