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    Ensalada de salmón y cuscús
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    2.
  2. 22 min
  3. Dificultad
  4. 516
    5.

    Beneficios del cuscús

    El cuscús es una sémola de trigo que aporta muchos beneficios en la salud. Su versión integral dispone de una composición rica en antioxidantes, con aportes en vitamina de tipo B, así como minerales que regulan el metabolismo. Cuando se usa en combinación con verduras y otros alimentos logran adicionar muchos beneficios a la salud en general. Cabe destacar que es bajo en colesterol y en sodio, por lo que pacientes con hipertensión o con un alto nivel de ácido úrico pueden consumirlo.

    Su aporte en potasio favorece la salud del sistema nervioso y muscular. Cómo todos los alimentos ricos en fibra, favorece la salud intestinal, lo que ayuda a combatir el estreñimiento. Por otro lado, su aporte en antioxidantes depura el organismo y elimina toxinas. A la vez que combate los radicales libres.

    Su aporte en energía lo convierte en un alimento muy nutritivo para deportistas, ya que ayuda a realizar actividades físicas con energía y agilidad. Además dentro de su composición tiene potasio, lo que evita los calambres en las extremidades. Está compuesto por hidratos de carbono de absorción lenta, lo que favorece los niveles de azúcar en la sangre. Su aporte en minerales regulan el metabolismo en general. Su aporte en vitamina B12 favorece la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN), lo que favorece las neuronas. Es antioxidante y tiene un efecto sinérgico que logra incidir en la salud del sistema nervioso.

    Qué necesitas hacer

    Receta para 2 raciones, de dificultad alta y cuya elaboración te llevará entorno a unos 22 minutos.
    1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). Unte el salmón con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
    2. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear y vierta el jugo de limón por encima. Ase durante 10-12 minutos, hasta que esté bien cocido.
    3. Mientras tanto prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes.
    4. Prepare la ensalada dividiendo la lechuga iceberg en tazones, cubra con el cuscús cocido, la cebolla morada y el queso feta.
    5. Una vez que el salmón esté cocido, retírelo del horno y colóquelo encima de la ensalada. Rocíe con el aderezo y sirva.

    Ingredientes

    Para el salmón: 
    1. 2 trozos de salmón de unas 4 onzas (115 gr.) cada uno 
    2. 2 cucharaditas de aceite de oliva
    3. 2 cucharaditas de jugo de limón
    4. Sal y pimienta al gusto
    Para el aderezo: 
    1. 1 cucharada de aceite de oliva
    2. 1 cucharada de jugo de limón
    3. 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
    4. 1/2 cucharadita de jarabe de arce o miel, opcional
    5. Sal y pimienta al gusto
    Para la ensalada: 
    1. 2 tazas (150 gr.) de lechuga iceberg picada
    2. 1 taza (157 gr.) de cuscús cocido
    3. 1⁄2 cebolla morada picada
    4. 10 tomates cherry picados
    5. 2 cucharadas de queso feta

    Información nutricional por ración

    1. Kilocalorías: 516
    2. Grasas: 29 gr.
    3. Carbohidratos: 29 gr.
    4. Proteínas: 36 gr.