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    Ensalada marroquí de bacalao y bulgur
  1. 2
  2. 75 min
  3. Dificultad
  4. 447
    5.

    Beneficios del bulgur

    El bulgur, un grano elaborado a partir de trigo cocido y después machacado, es un tesoro culinario con raíces en las cocinas de Medio Oriente, Mediterráneo y Asia occidental. Su suave sabor a nuez y su rápida preparación lo convierten en el favorito entre las personas preocupadas por su salud. Estos son los principales beneficios de incorporar bulgur a su dieta.

    El bulgur es un alimento rico en nutrientes. Es un grano integral, lo que significa que contiene todas las partes del grano de trigo: el germen, el endospermo y el salvado. Esto garantiza que obtenga un espectro completo de nutrientes, incluida una buena cantidad de proteínas y fibra. La fibra del bulgur es beneficiosa para la salud del corazón. Ayuda a controlar los niveles de colesterol, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Así mismo, la fibra del bulgur contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso. Al incorporar bulgur a las comidas, puede que le resulte más fácil controlar su peso sin sentirse privado.

    El bulgur también contiene magnesio, que desempeña un papel muy importante en la regulación de la presión arterial. El alto contenido de fibra del bulgur ralentiza la absorción de carbohidratos, lo que ayuda a mantener niveles estables de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una excelente opción de alimento para personas con diabetes o quienes buscan prevenir picos de azúcar en sangre.

    Una de las mayores ventajas del bulgur es su facilidad de preparación. A diferencia de otros cereales integrales que requieren tiempos de cocción más prolongados, el bulgur puede estar listo para comer con solo remojarlo en agua caliente. Esta conveniencia permite incluir un grano nutritivo en las comidas sin mucho esfuerzo. También goza de gran versatilidad. Se puede utilizar en una variedad de platos, desde la famosa ensalada tabulé hasta abundantes pilafs, sopas e incluso como sustituto de la carne en platos vegetarianos. Su capacidad para absorber sabores lo convierte en una base excelente para una amplia gama de recetas.

    Qué necesitas hacer

    Receta para 2 raciones, de dificultad alta y cuya elaboración te llevará entorno a una 1 hora y 15 minutos.
    1. Rocíe con jugo de limón los filetes de bacalao y luego sazone con sal y pimienta. Añada el ajo y el resto de las especias y cubra con 1 cucharada de aceite. Dejar macerar media hora.
    2. Cocer el bulgur en agua con sal, unos 15 minutos.
    3. Coloca el tomate picado en una ensaladera, agrega la cebolla picada, las aceitunas y el perejil. Sazone con sal y pimienta y mezcle.
    4. Calienta la sartén y fría el bacalao durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido, luego retíralo de la sartén.
    5. Calentar el bulgur cocido en la misma sartén, con el jugo restante, luego dividir en platos. Servir con el bacalao y cubrir con la ensalada de tomate preparada. Servir con rodajas de limón.

    Ingredientes

    1. 10 onzas (300 gr.) de filetes de bacalao
    2. 1 cucharada de zumo de limón
    3. 2 dientes de ajo machacados
    4. 1⁄2 cucharadita de cúrcuma
    5. 1⁄2 cucharadita de pimentón
    6. 1/2 cucharadita de comino
    7. Pizca de azafrán
    8. 2 cucharadas de aceite de oliva
    9. 1/2 taza (100 gr.) de sémola de bulgur
    10. 1 tomate picado
    11. 1/4 de cebolla picada
    12. 15 aceitunas verdes partidas por la mitad
    13. 3 ramitas de perejil picado
    14. Rodajas de limón para adornar

    Información nutricional por ración

    1. Kilocalorías: 447
    2. Grasas: 18 gr.
    3. Carbohidratos: 42 gr.
    4. Proteínas: 34 gr.