Salmón al horno con zoodles y quinoa
2 raciones
90 min
Dificultad alta
487 kcal
Salmón al horno con zoodles y quinoa
Esta receta de salmón al horno con zoodles y quinoa combina dos filetes de salmón con zoodles de calabacín, quinoa cocida y tomates secos. El salmón se marina previamente con tamari, aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante, vinagre de arroz, miel y hojuelas de chile con semillas de sésamo negro.
La receta está pensada para 2 raciones y está indicada como de dificultad alta. Con un tiempo de elaboración de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
La preparación combina diferentes texturas: el salmón horneado, la quinoa cocida y los zoodles de calabacín salteados con ajo y tomates secos. El resultado es un plato completo en el que cada elemento se prepara por separado y se combina al final.
Qué son los zoodles
Los zoodles son tiras de calabacín cortadas en forma de fideos. El término procede de la combinación de las palabras inglesas zucchini y noodles. Para esta receta se utiliza un calabacín que se transforma en tiras mediante un espiralizador.
Su forma permite utilizarlos como acompañamiento de diferentes platos y combinarlos con otros ingredientes. En esta receta se saltean durante unos minutos junto con ajo y, hacia el final de la cocción, se incorporan los tomates secos picados.
La textura de los zoodles depende en buena medida del tiempo de cocción. El procedimiento original indica saltearlos durante aproximadamente 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
Cómo preparar zoodles de calabacín
Para preparar los zoodles de esta receta se necesita convertir un calabacín en tiras con forma de fideo. El método más directo es utilizar un espiralizador de verduras.
Si no dispones de un espiralizador, también puedes utilizar un pelador de verduras o un cuchillo para obtener tiras de calabacín, aunque el procedimiento puede requerir algo más de tiempo.
Una vez preparados, los zoodles se cocinan en una sartén con aceite de oliva y ajo machacado durante aproximadamente 3-4 minutos. Al final se incorporan los tomates secos picados y se sazona con sal y pimienta.
El marinado del salmón
El marinado es uno de los pasos que requiere más tiempo en esta receta. Los filetes de salmón se cubren con una mezcla de tamari, aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante, vinagre de arroz, miel y hojuelas de chile con semillas de sésamo negro.
Una vez mezclados los ingredientes, el salmón debe permanecer marinado durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo puede aprovecharse para cocinar la quinoa y preparar los zoodles de calabacín.
Ingredientes
Las cantidades indicadas corresponden a 2 raciones.
Para el salmón y los zoodles:
- 2 filetes de salmón de 125 g cada uno
- 100 g de quinoa cocida
- 1 calabacín
- 1/2 chalota picada
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 70 g de tomates secos, enjuagados y picados
Para el marinado:
- 2 cucharadas de tamari
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de hojuelas de chile con semillas de sésamo negro al gusto
Cómo preparar el salmón al horno con zoodles y quinoa
- Mezcla los ingredientes del marinado y cubre los filetes de salmón. Deja que se marinen durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras se marina el salmón, cocina la quinoa y prepara los zoodles haciendo espirales con el calabacín.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade el ajo machacado y sofríe durante 1-2 minutos. Incorpora los zoodles y remueve ocasionalmente durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se ablanden. Hacia el final, añade los tomates secos picados y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 250 °C y coloca el salmón en una bandeja para hornear o una fuente apta para horno. Hornea durante aproximadamente 7 minutos.
- Retira el salmón del horno y déjalo reposar un momento. Mientras tanto, vierte el jugo que haya quedado del salmón sobre la quinoa y mezcla bien.
- Divide la quinoa y los zoodles entre dos platos. Coloca un filete de salmón sobre cada plato y termina espolvoreando las hojuelas de chile para servir.
Consejos para preparar la receta
Organiza la preparación teniendo en cuenta que el marinado del salmón dura aproximadamente una hora. Durante este tiempo puedes cocinar la quinoa y preparar los zoodles.
Para los zoodles, evita prolongar innecesariamente el salteado. La receta indica un tiempo aproximado de 3-4 minutos, suficiente para que se ablanden.
Los tomates secos se incorporan hacia el final del salteado de los zoodles. Recuerda enjuagarlos y picarlos previamente, tal como se indica en la lista de ingredientes.
Cuando retires el salmón del horno, el procedimiento indica aprovechar el jugo que haya quedado para mezclarlo con la quinoa cocida antes de montar los platos.
La receta utiliza una temperatura de 250 °C y un tiempo de horneado de aproximadamente 7 minutos. Comprueba siempre que el pescado esté completamente cocinado antes de consumirlo.
Una combinación de salmón, quinoa y calabacín
Esta receta reúne tres ingredientes principales que se complementan tanto en textura como en preparación: salmón, quinoa y calabacín. El salmón se cocina al horno, la quinoa se prepara previamente y el calabacín se transforma en zoodles para después saltearlo.
El marinado aporta al salmón los sabores del tamari, el vinagre de arroz, la miel y las especias. Por su parte, los zoodles se combinan con ajo y tomates secos, mientras que la quinoa se mezcla al final con el jugo del salmón.
El resultado es una preparación en la que los distintos componentes se presentan juntos en el plato, con el salmón como ingrediente principal y la quinoa y los zoodles como acompañamiento.
Información nutricional por ración
Los siguientes valores corresponden a una de las dos raciones. Son los datos nutricionales proporcionados para esta receta y pueden variar dependiendo de los productos y cantidades realmente utilizados.
- Energía: 487 kcal
- Grasas: 28 g
- Carbohidratos: 19 g
- Proteínas: 38 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones se obtienen con esta receta?
Las cantidades indicadas están calculadas para preparar 2 raciones.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el salmón con zoodles?
La descripción original indica un tiempo aproximado de 1 hora y 30 minutos. El indicador de tiempo de la receta muestra 85 minutos.
¿Cuál es la dificultad de esta receta?
La receta está indicada como de dificultad alta.
¿Cuántas proteínas aporta una ración?
Según los valores nutricionales proporcionados, cada ración aporta aproximadamente 38 gramos de proteínas.
¿Cuántas calorías tiene una ración?
Cada ración aporta aproximadamente 487 kilocalorías, según la información nutricional indicada.
¿Cuánto salmón lleva la receta?
La receta utiliza 2 filetes de salmón de 125 gramos cada uno.
¿Qué son los zoodles?
Los zoodles son tiras de calabacín cortadas en forma de fideos. El nombre procede de la combinación de las palabras inglesas zucchini y noodles.
¿Cómo se preparan los zoodles?
En esta receta, el calabacín se convierte en espirales y después se saltea con aceite de oliva y ajo durante aproximadamente 3-4 minutos. Al final se añaden los tomates secos picados.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el salmón?
El procedimiento indica que el salmón debe marinarse durante aproximadamente 1 hora.
¿Qué ingredientes lleva el marinado del salmón?
El marinado lleva tamari, aceite de oliva, pimentón dulce, pimentón picante, vinagre de arroz, miel y hojuelas de chile con semillas de sésamo negro.
¿A qué temperatura se hornea el salmón?
La receta indica precalentar el horno a 250 °C y hornear el salmón durante aproximadamente 7 minutos.
¿Qué cantidad de quinoa lleva la receta?
La receta utiliza 100 gramos de quinoa cocida.
¿Qué otros ingredientes acompañan al salmón?
El salmón se sirve con quinoa cocida, zoodles de calabacín y tomates secos. Para preparar los zoodles también se utilizan chalota, aceite de oliva y ajo.
¿Cuántos carbohidratos aporta una ración?
Según la información nutricional proporcionada, cada ración contiene aproximadamente 19 gramos de carbohidratos.
¿Cuánta grasa aporta una ración?
Según los datos nutricionales indicados, cada ración aporta aproximadamente 28 gramos de grasas.
¿Cómo puedo hacer los zoodles si no tengo espiralizador?
El contenido original indica que también se puede utilizar un pelador de verduras o un cuchillo para cortar el calabacín en tiras, aunque puede requerir algo más de tiempo.